sirop de citron

[Danielle]

la recette est simple :
pour 500 g de citrons, ( pour moi , limes de Tahiti encore sur l'arbre en janvier !, mais pourquoi pas des Ichang ? )
25 cl d'eau minérale
700 gr de sucre

prélever les zestes
extraire le jus des agrumes.

faire un sirop épais: eau + sucre , porter à ébullition , ( 120 ° )
Plonger les zestes dans ce sirop, laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le jus. .
Macération 24 heures, filtrer, mettre en bouteille.
servir très dilué dans de l'eau fraiche.

ensuite, faire sécher les zestes à four très doux, jusqu'à ce qu'il deviennent cassant.( je fais cela sur plusieurs jours )
Piler avec un mortier et incorporer au sucre qui servira à faire des gâteaux bien parfumés...

[Chrisb]

Salut Danielle,
Merci pour ta recette je m'en lèche déjà les babines