Cédratine

[atuyu]

Bonjour à tous,
Futur acquéreur d'un cédratier, je recherche ardemment la recette corse de liqueur de cédratine, en vain.
Aucune recette sur le net.
Quelqu'un connait il la recette de cette fameuse liqueur ?

[bouladou]

Voici quelques adresses qui peuvent t'aider:
http://www.voirlalune.com/aperitifs-et- ... rat-2.html
http://olharfeliz.typepad.com/citrus/20 ... uides.html
http://www.aftouch-cuisine.com/forums/r ... &forumID=1
http://www.rhum-arrange.fr/recette-rhum-cedrat-322
http://www.rhum-arrange.fr/recette-rhum-corsica-922
http://fr.wikipedia.org/wiki/C%C3%A9drat
http://www.punch-et-cocktail.com/cedrat ... cl-24.html

[atuyu]

merci

[bouladou]

Tu peux faire quelque chose qui y ressemble et simple:
Peler la peau avec un économe et la mettre dans une casserole, ajouter le jus,ne pas mettre la partie blanche de la peau qui donne de l'amertume. Mettre 25 cl de sucre de canne (ou faire 25cl de sirop de sucre) faire cuire lentement le tout et arrêter aussitôt ébullition ou début de caramélisation. Si ça caramélise c'est mort . Tu laisse reposer à couvert une nuit puis tu met 75cl de rhum blanc Charette à 49°. Tu mélange tout bien et tu met le tout dans une bouteille ou bocal que tu referme bien. Tu le met à la cave ~12° et au bout de 3 semaines tu goûte et si le goût est déjà prononcé et bon tu arrête mais en général il faut mini 1 mois voir 2 mois à mon goût.
Tu filtre bien le tout avec une passoire fine ou filtre à café.
Tu peux déguster nature ou avec des glaçons.
Valable pour d'autres agrumes...